Spezialitäten aus Kroatien - Kroatische Feinkost - Feinkost aus Kroatien - Kroatische Spezialitäten

Die kroatische Küche kann, grob zusammengefasst, auf einige Regionen aufgeteilt werden, in denen ganz spezifische Küchentraditionen nachzuweisen sind, die charakteristisch für die jeweilige Region sind und die zunächst nicht unbedingt im restlichen Kroatien bekannt waren. Mittlerweile jedoch sind die meisten Gerichte in ganz Kroatien anzutreffen. Daher auch die Bezeichnung "Küche der Regionen" für die sehr vielfältige kroatische Küche.

Slawonien: stark gewürzte Küche mit vielen ungarischen Einflüssen, zahlreiche Fleisch- und Wildgerichte, Eintöpfe und Gulaschspezialitäten
Hrvatsko Zagorje und Međimurje: berühmte Süßspeisen und Knödel
Mittleres Kroatien oder Kroatisches Hügelland: hausgemachte Käsesorten, kräftigere Bratenspezialitäten, osmanische Einflüsse
Istrien: Küche mit vielen verschiedenen Kräutern, Trüffelspezialitäten und italienischen Einflüssen
Dalmatien: mediterrane Küche mit vielen italienischen Einflüssen

Die bekanntesten Gerichte:

Truthahn mit Mlinci (Purica s mlincima)

Ein beliebtes Gericht rund um Zagreb ist »Purica s mlincima« (Pute mit Plinsen). Dies ist eine mit Salz und Gewürzen eingeriebene Putenhälfte, die im Ofen gebraten wurde. Hinzu kommt in Stücke gerissener dünner Nudelteig, der kurz in sprudelnd kochendes, leicht gesalzenes Wasser gegeben wurde. Die abgetropften Mlinci werden dann in eine Bratensoße gelegt und mit der gebratenen Pute serviert. Sarma (Krautwickel) Sarma sind ein einfaches Gericht aus mit Hackfleisch gefüllten Kohlblättern, die in Fleischbrühe gegart werden. In Kroatien werden Sarma (Kohlrouladen) aus gesäuerten Weißkohlblättern, zubereitet. Cevapcici Ćevapčići (Plural; Verkleinerungsform, eigentliche Bezeichnung: Ćevapi, abgeleitet von kroatisch ćevapčići zu arabisch kebab, "klein gewürfeltes Fleisch"), bulgarisch Kebabće, bulg. Keбaбче (Sing.), und Kebabćeta, bulg. Keбaбчета (Plur.), nach neuer Rechtschreibung auch Cevapcici (ohne Akzente) oder (selten) Tschewaptschitschi geschrieben, sind eine beliebte und einfach zu bereitende Speise, die auf der Balkanhalbinsel (allen Ländern des ehemaligen Jugoslawiens, Bulgarien usw.) verbreitet ist. Sie ist eine Spezialität, die in vielen Varianten vorkommt. Cevapcici wurden im 15. Jahrhundert durch das Osmanische Reich auf den Balkan gebracht. Zganci sa Mlijekom Zganci sa Mlijekom ("Polenta mit Milch") ist ein weniger bekanntes Gericht, aber ein beliebtes Abendessen in Kroatien, vornehmlich in Ost-Slawonien. In den Küstengebieten wird es als "Pura" bezeichnet. In der Region Turopolje, südlich von der Hauptstadt Zagreb werden Zganci gerne als Beilage zu deftigen fettigen Fleischgerichten zubereitet. Aus Maisgries, Wasser, Öl und Salz wird ein schmackhafter Brei hergestellt, der anschließend auf Tellern serviert wird. Die Oberfläche des heißen Breis wird mit kalter Milch übergossen, wahlweise auch mit flüssigem Joghurt. Das Gericht ist eine traditionelle Speise, die bäuerlichen Ursprungs ist.