SPIRITUOSEN AUS KROATIEN
SPIRITUOSEN AUS KROATIEN
Spirituosen (von lateinisch spiritus, Geist; spirituosa (Neutrum Plural) „Geistiges“; der sekundär gebildete Singular Spirituose ist ungebräuchlich) oder geistige Getränke, umgangssprachlich auch Schnaps genannt, sind alkoholische Flüssigkeiten, die zum menschlichen Genuss bestimmt sind, organoleptische Eigenschaften besitzen und einen Mindestalkoholgehalt von 15 % vol. (Ausnahme Eierlikör 14% vol.) aufweisen. Früher war auch die Bezeichnung Branntwein üblich, die noch heute in einigen Gesetzen verwendet wird. Die Gewinnung erfolgt durch Brennen (Destillation) natürlicher, vergorener pflanzlicher Erzeugnisse.
Herstellung
Spirituosen werden entweder durch Vergärung von zuckerhaltigen Lösungen von Getreide oder Fruchtsäften beziehungsweise -maischen oder durch Einlegen (Mazerieren) von Beeren und Früchten in Alkohol hergestellt. Anschließend erfolgt jeweils eine einfache oder mehrfache Destillation, auch Brennen genannt. Das Destillat wird zur Reifung oft in Holzfässern gelagert. Der Alkoholgehalt wird im Allgemeinen schließlich durch den Zusatz von Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Manchen Spirituosen werden beim Destillieren zur Aromatisierung auch geringe Mengen an Pflanzenextrakten zugesetzt. Das Destillat ist jedoch nicht das Endprodukt sondern nur der reine Alkohol, welcher mit Wasser zum endgültigen Produkt gestreckt wird.
Sliwowitz ist die gebräuchliche Bezeichnung für einen Obstbrand aus Zwetschken. Der Name ist vom slawischen Wort für Zwetschke abgeleitet.
Die Oberkategorie für Schnäpse aller Art nennt sich in Kroatien rakija. Hier erhält man bei der Bestellung einer rakija meist eine šljivovica, d.h. einen Zwetschkenschnaps.
In der Regel brennt man die šljivovica bei 47 Prozent. Apfelschnaps und Birnenschnaps werden mit höherem Alkoholgehalt gebrannt. Nach der Destillation wird der Obstbrand vielfach in Fässern aus Eichenholz gelagert.
Nicht wenige Menschen bevorzugen auch einen Schuss Slivovic im Wasser für ihren Saunaaufguss gegenüber anderen Aroma-Zusätzen.
Sliwovitz gibt es in zwei Farben.
Gold: gefärbt und aromatisiert durch das Holz, aus dem das Fass, in dem der Schnaps gelagert wurde, hergestellt wurde.
Weiß: wasserfarben, gelagert in Flaschen.
Der Dalmatinische Kräuterbrand „TRAVARICA“ entsteht durch die Verarbeitung von auserwählten und besonders aromatischen Heilpflanzen, welche auf dalmatinischen Böden gepflegt werden.
Traditionell wird dieser Trunk vor und nach den Mahlzeiten serviert und bei so manchen Beschwerden wirkt er wohltuend gut.
Lozovaca
Der Weinbrand "Lozovaca" entsteht durch die Verarbeitung von auserwählten Weinsorten.
Dieser bekannte Aperetif ist sehr populär.
Traditionell wird dieser Trunk vor und nach den Mahlzeiten serviert und bei so manchen Beschwerden wirkt er wohltuend gut.
